Les frites sont devenues le apéritif et accompagnement parfait pour notre nourriture. Ils ont une saveur dont vous avez toujours envie et pratiquement tout le monde l'aime. Selon les données, plus de 6 XNUMX tonnes de pommes de terre sont consommées dans le monde, notamment en Argentine, où la consommation se concentre entre une et deux fois par semaine. Nous connaîtrons la véritable origine des frites, car c'est un nourriture star de la gastronomie de nombreux pays.
Leurs préférences de consommation sont différentes, puisque selon les pays, ils sont accompagnés d'un type de sauce. Le ketchup est la sauce star, même si 35 % de la population les préfère avec du cheddar et du bacon, 20 % avec du ketchup, 25 % avec du cheddar uniquement et 10 % avec de la mayonnaise. Ils sont délicieux, mais il faut tenir compte de leur pourcentage élevé de graisse et d'amidon, un fait qui déclenche l'obésité et des problèmes cardiovasculaires.
On ne sait pas exactement où commence l’origine des frites. La pomme de terre est importée d'Amérique et de là vers le reste de l'Europe et du monde des années plus tard. Le fait qu'ils soient frits le rend méconnu, car il y avait des pays avec des besoins culinaires ou pour réaliser une recette majeure.
Quelle est l'origine des frites ?
L'origine des frites est tout autre, mais aujourd'hui nous pouvons célébrer les 170 ans de sa création. D’après les recherches et les observations, il semble que l’on ne sache pas clairement qui les a inventés et de quelle année ils datent. Trois pays se disputent cette garnison : France, États-Unis et Belgique.
La version américaine
Selon la légende, une partie de États-Unis en 1853 sous les mains du cuisinier George Crum. Il a travaillé au complexe Moon Lake Lodge à Saratoga Springs, dans le nord de l'État de New York. Un magnat des chemins de fer, Cornelius Vanderbilt, a protesté que les pommes de terre étaient trop épaisses et le cuisinier a suggéré de les couper en tranches plus fines. La touche finale est le idée géniale de les faire frire, quelque chose qui a ébloui et rendu un tel plat reproductible.
La version belge
Selon cette version, une telle invention culinaire Cela a dû être fait il y a de nombreuses années. Selon les données, en 1680 il y a eu un petit problème avec la nourriture et on ne pouvait pas consommer son joli poisson car il était congelé. Face à la contrepartie Il vaut mieux innover et c’est pourquoi ils ont créé les chips. Cet événement s'est produit dans la ville de Namur, capitale de la région francophone de Wallonie. Un tel fait remonte bien avant l’invention décrite des États-Unis.
La Belgique revendique aujourd'hui le pouvoir créatif des frites, icône de ce pays et de sa gastronomie. A Bruges, nous pouvons trouver le musée de cette nourriture, le Frietmuseum, sur la page de qui il est défendu comme un plat né en Belgique. Mais il y a encore des partisans qui ne défendent pas qu’il soit né dans un tel pays.
La version française
Pierre Leclercq est professeur à l'Université de Liège et a mené des recherches sur le sujet. D'après leurs déclarations, il est réel que les Belges Ils pourraient utiliser les frites comme méthode traditionnelle, mais ne défend pas la théorie de sa création en 1680.
Selon leurs recherches, les frites Ils ne furent introduits dans la région qu'en 1735, puisqu'ils ont été importés d'Amérique. En raison des données, cette théorie pourrait s’estomper, en plus d’autres données. Il soutient que les Namurois ne faisaient pas frire les pommes de terre de manière traditionnelle, en bâtonnets, mais en tranches et finalement, il conclut que la graisse ne pouvait pas être utilisée pour leur préparation. À cette époque, la graisse était un bien de luxe très apprécié, donc le mélanger pour la consommation reviendrait à gaspiller un matériau aussi précieux.
Les défenseurs de sa création affirment que Son origine remonte à Paris, sur les stands de nourriture de rue du Pont Neuf, le plus vieux pont de la ville. Sur la base de ces informations, il est difficile de déterminer si les frites étaient en forme de bâtonnet ou de simples tranches.
D'autres données suggèrent que la première recette de frites est mentionnée pour la première fois dans un livre parisien de 1775, sous le nom du livre La cusinière républicaine en 1795. Au XIXe siècle, elle devient l'une des recettes les plus réussies de Paris. Ce fait peut être comparé à d’autres aliments populaires qui ont émergé dans le monde entier, tels que hamburger et qui ont leur origine dans des lieux différents.
Parallèlement à cette fameuse recette, un musicien nommé Fréderic Krieger a souhaité emporter ce délice avec lui. en Belgique en 1844, où Fritz créera son entreprise, avec des « frites parisiennes ».
Comment sont fabriquées ces bouchées gourmandes ?
Les frites ne sont pas un grand mystère. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en bâtonnets et faites-les revenir dans beaucoup d'huile. L'idée est qu'ils restent crémeux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur. En Espagne, nous les faisons frire dans l'huile d'olive et ils sont particulièrement bons.
L’huile de tournesol et l’huile de graines à haute teneur en acide oléique sont une autre option d’utilisation et la plus utilisée. Vous pouvez faire une première friture entre 120º et 130º pour qu'ils cuisent légèrement. Quand ils sont presque cuits, on les sort et les mets dans une assiette.
nous pouvons laisser couvert pendant des heures jusqu'au moment de l'utiliser et à température naturelle. Au moment de les utiliser, une deuxième friture est effectuée. Cette fois, l'huile est chauffée entre 160 et 180 degrés et laissez-les dorer, Cela leur donnera un croquant spécial.
Maintenant Les États-Unis sont le berceau de la frite, généralement fabriqué sous un format surgelé qui a ensuite une touche très croustillante. Un fait très populaire et consommé abondamment, et qui produit une grande obésité. Ils contiennent des graisses, de l'amidon et des glucides qui peut nuire à la santé d'une personne s'il est consommé en grande quantité.
Ils sont désormais classés dans la catégorie de la malbouffe, tant qu'une huile de bonne qualité n'est pas utilisée, elle peut entraîner du cholestérol, du diabète et des maladies cardiovasculaires, car elle contient également un pourcentage élevé de sel inutile.
En Belgique Ils se maintiennent par leur lutte pour l'exclusivité de la pomme de terre frite. Même si cela reste une théorie douteuse, ils ne laissent pas de côté leur culture et Ils proposent des frites de haute qualité dans leurs restaurants. En vous promenant dans ses rues, vous pourrez voir des stands vendant des chips naturelles, fabriquées de manière traditionnelle.
